BOYU SPORTS：庆丰包子铺试水轻资产出海

老字号庆丰包子铺迈进了国际化的第一步。8月7日上午，庆丰包子铺阿拉木图店月签下，庆丰包子铺将以授权经营模式，在哈萨克斯坦的阿拉木图市开办其海外首家清真餐厅。如果首店试点顺利，庆丰包子铺白鱼在“一带一路”国家较慢布局。

不过，业内普遍认为，中餐海外开店仅次于的障碍是人力，尤其是正餐企业，而庆丰包子铺也亟须密码人才难题。海外首店庆丰包子铺的首家海外店，坐落于哈萨克斯坦阿拉木图市博斯坦德克区。据知情人透漏，阿拉木图市在哈萨克斯坦的地位就相等于中国的上海，是该国经济尤为繁盛的城市之一。

据北京庆丰包子铺常务副总经理徐林讲解，门店坐落于当地仅次于的中餐酒店的一层，面积大约有600余平方米，店面装潢都突显中国特色。目前，筹备工作正在展开当中，预计将于9月底或10月初月开业。

值得注意的是，由于当地民众多改信伊斯兰教，因此庆丰包子铺阿拉木图店为清真餐厅，在贩卖品种上也将有所调整，以包子、锅贴、饺子、馄饨等居多，口味上也根据当地民众口味以牛羊肉居多。徐林回应，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等清真小吃也未来将会重新加入菜单当中。

庆丰包子铺此次“上岸”，与正在哈萨克斯坦举办的阿斯塔纳世博会具有必要关系。今年6月，庆丰包子铺作为应邀的9家小吃品牌之一与会。

当时，庆丰包子铺降下的牛肉大葱包在、咖喱牛肉包在、锅贴、春卷等中国特色小吃备受当地民众欢迎，这减少了该公司“上岸”的底气。轻资产模式很多业内人士都注意到，庆丰包子铺的海外首店并非直营，而是许可北京九周伟业投资管理有限公司开办的特许加盟店。

据理解，北京九周伟业投资管理有限公司本来就是庆丰包子铺的加盟商，双方早已合作了七八年，在国内开办有多家门店，且享有海外运营经验。资料表明，北京投资管理有限公司正式成立于2012年9月，注册资金1100万元，是一家专业专门从事经济贸易、项目投资、企业管理、食品进出口贸易等业务的公司。目前，该公司旗下享有4个子公司，其中两个在中国内地登记，分别是北京金九泽投资管理有限公司、北京华之威餐饮管理有限公司；另有两家海外子公司，分别是哈萨克斯坦中亚北京九泽烤鸭烹饪酒店、喀麦隆九周伟业商贸有限公司。

事实上，正是由于该公司在哈萨克斯坦本就运营餐饮项目，对于当地的政策、环境、生活习惯、饮食口味等都更为熟知，有助庆丰包子铺很快落地。庆丰包子铺的母公司——北京华天饮食集团公司总经理贾进步回应，阿拉木图店是庆丰包子铺在“一带一路”布局的首站。试点顺利后，庆丰包子铺将在“一带一路”国家铺开，减缓开店速度。

人才是难题射击海外市场的好比庆丰包子铺。近年来，还包括海底捞、眉州东坡、花家怡园、黄记煌、江边城外等在内的众多国内著名中餐品牌争相扩展海外市场，在全球范围内引发了新一轮中餐“上岸”潮。分析人士认为，经过近30年的发展，中餐的标准化程度有明显提高，为中餐品牌在海外进行连锁经营奠下了基础。再行再加如今互联网技术渐渐成熟期并渗入入企业管理，海外华人数量快速增长较慢，出境旅游发展速度快速增长等因素，都能协助减少中餐企业海外开店的可玩性，中餐海外发展步入机遇期。

有一点注目的是，此轮“上岸”潮中，多数餐企都不约而同地自由选择了同熟知当地情况企业合作的方式来扩展海外市场。庆丰包子铺自由选择了在哈萨克斯坦有餐饮业务的九周伟业。

江边城外创始人李长江回应，江边城外专门在海外成立了公司，其投资方美诺集团也在国外享有餐饮分公司，在新加坡也有餐厅运营管理经验。据黄记煌董事长黄耕讲解，黄记煌主要以发展当地加盟商的方式扩展海外市场，黄记煌负责管理输入品牌、管理以及酱汁等核心物料。

而花家怡园以及阿五黄河大鲤鱼则是通过与海外公司合作开店的方式在海外布局。不过一些后遗症中餐海外扩展的难题未几乎避免。

多位拒绝接受专访的业内人士皆指出，中餐海外开店仅次于的障碍是人员。出于对当地劳动力的维护，很多国家政府不会拒绝中餐企业的海外店尽可能用于当地员工。如此一来，快餐、单品类还更容易培训，但从凉菜到热菜都有很高技术含量的正餐企业，则很难在当地寻找适合的人员。

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